Baliteke hurrengo itzalaldia ez izatea elektrikoa, elikadurakoa baizik. Gure nekazaritzako elikagaien sistema globala kolapsoaren zorian dago. Erregai fosilen, kate logistiko konplexuen eta merkatu globalen mendetasun handia du, eta ahula da edozein krisiren aurrean.

* David González Sánchez Sustraiak Habitat Design Koopen koordinatzailea da

I. Kolapsoaren ertzean dagoen elikadura-sistema bat

Nekazaritzako elikagaien sistema globala, gaur egun ezagutzen dugun bezala, egitura oso konplexu, interdependente eta energetikoki intentsibo baten gainean eraikita dago. Egia esan, egitura hauskorra da, erregai fosilen, hornidura-kate globalizatuen eta konplexutasun logistikoaren oso mendekoa, eta horrek ahuldu egiten du krisi sistemikoen aurrean. COVID-19aren pandemiak, Ever Given edukiontzi-etxeak 2021ean Suezko Kanala blokeatu izanak edo energia elektrikoaren mozketa masiboek agerian utzi dute hiperglobalizazioan eta kanpoko sargaien mendekotasunean oinarritutako hornidura-kateen kalteberatasuna. Artikulu honek kalteberatasun horiek aztertzen ditu, bai eta konplexutasun horrek eta kanpoko baliabideekiko mendekotasun horrek elikadura itzaltzea ekar lezakeela ere. Nekazaritzako elikagaien sistema nekazaritzako ekologia-irizpideen arabera birlokalizatzea elikagai-segurtasuneko kontu gisa planteatzen da.

II. Konplexutasun handiagoa, ahultasun handiagoa

Gaur egungo nekazaritzako elikagaien sistema hornidura-kate luze eta oso espezializatuetan oinarritzen da. Elikagaien ekoizpenak, eraldaketak, paketatzeak, garraioak, banaketak eta salmentak herrialde eta eragile ugari har ditzake bere baitan, bakoitzak bere mendekotasun logistiko, energetiko eta arauemaileekin. Globalizazio horri esker, kostuak murriztu ahal izan dira epe laburrean, baina arriskuekiko esposizio izugarri baten kontura, besteak beste.

Munduko merkataritzaren % 80 itsasontziz egiten da, eta hori oso garrantzitsua da hornikuntza-kate batentzat, kate-maila desberdinetarako beharrezkoak diren ondasunak entregatzen baititu. Disrupzio lokalek ur-jauzian eragin dezakete elikadura-sistema osoan. Gainera, botere-kontzentrazioa gero eta handiagoa da enpresa multinazional gutxitan, eta horrek arrisku sistemikoa areagotzen du: soilik lau enpresak kontrolatzen dute munduko ale-merkataritzaren % 70 (Cargill, ADM, Bunge eta Louis Dreyfus).

Kontzentrazio-prozesu hori aldi berean gertatzen da kritikoak diren beste eremu batzuetan, hala nola hazien ekoizpenean. Syngenta Group, Bayer, BASF, KWS, Corteva eta Limagrain enpresek munduko hazi komertzialen bi heren kontrolatzen dituzte. Kontzentrazio horren ondorioetako bat da elikagaien hornidura globalaren % 75 12 laboreren (arroza, artoa, garia, aita santua, uztaia, soja, palma-olioa, azukre-kanabera, tomatea, garagarra, banana eta gorra) eta 5 animalia-espezieren (behiak, txerriak, etxeko hegaztiak, ardiak eta ahuntzak) mende dagoela. Soilik 3 laborek (arroza, artoa eta garia) ematen dute orokorrean kontsumitutako kalorien ia % 60.

Labore-barietateen % 75 galdu egin dira azken mendean, nekazaritzaren homogeneizazioagatik (monolaborantzak eta tokiko barietateak bertan behera uztea), gizateria elikatzera bideratuta ez dagoen nekazaritzako elikagai-sistema batean, onura ekonomikora baizik: FAOren arabera, 750 milioi pertsonak pairatzen dute gosea (2019an baino 122 milioi gehiago) eta 2.330 milioi pertsonak pairatzen dute elikadura-segurtasunik eza. Bitartean, munduko nekazaritzako elikagaien 4 enpresa handienek beren mozkin garbiak bikoiztu zituzten 2020 eta 2022 artean (OXFAM 2023)

Urbanizazio bizkorrak hauskortasunari ere laguntzen dio: gaur egun, munduko biztanleriaren % 55 baino gehiago hirietan bizi da, elikagaiak ekoizteko zentroetatik urrun, eta horrek hornidura-kate eraginkor eta jarraituen mendekotasuna areagotzen du.

III. Erregai fosilen mendekotasuna. Akilesen orpoa

Nekazaritzako industria-sistemak energia kantitate handiak behar ditu funtzionatzeko. FAOren arabera (2021), elikagaien ekoizpenak energia globalaren % 30 inguru kontsumitzen du, eta erregai fosilekiko mendekotasun kritikoa du etapa guztietan:

• • Ongarrien ekoizpena: Haber-Bosch prozesuaren bidez nitrogenatutako ongarrien sintesiak energia primario globalaren (IEA, 2020) % 1-2ren artean kontsumitzen du nekazaritza-ekoizpen globalaren % 50 inguru (Smil, 2019). Batez ere gas naturala erabiltzen du, eta horrek, 2022an Europan bizi izandako krisian, eskualdeko ongarri planten % 70 aldi baterako ixtea eragin zuen (Reuters, 2022). Errusiak Ukrainan egindako inbasioak (2022) ongarrien prezioa % 220 igotzea eragin zuen (World Bank, 2023), herrialde inportatzaileetako elikadura-segurtasuna mehatxatuz.
  • Agrokimikoak eta plagizidak: Produktu horietako gehienak energiako prozesu petrokimiko intentsiboetatik eratortzen dira. Petrolioaren prezioaren lurrunkortasunak lotura zuzena du intsumo horien kostuan.
  • Makineria eta ureztatzea: Traktoreak, biltzeko makinak, ponpatzeko eta prozesatzeko sistemak gasolioaren, elektrizitatearen edo dieselaren araberakoak dira. Kalkuluen arabera, nekazaritza industrialean ekoitzitako elikagai-kaloria bakoitzeko, energia fosilaren 7 eta 10 kaloria artean kontsumitzen dira (Pimentel, 2008).
  • Garraioa eta logistika: Elikagai freskoak eta prozesatuak milaka kilometro egiten dituzte lurretik, itsasotik eta airetik kontsumitzailearengana iritsi aurretik. Jaten dugunak 4.000 km egiten ditu gure mahaira iritsi aurretik. Itsas edo errepide bidezko garraioaren mende egotearen ondorioz, dieselaren prezioak edo muga logistikoak igotzeak eragin zuzena du elikagaien eskuragarritasunean eta prezioan.

«Nekazaritzako elikagaien egungo sistema globala ez da jasangarria, ez erresilientea, ez bidezkoa. Erregai fosilekiko mendekotasun handia duenez, konplexutasun logistikoa duenez eta etenaldi exogenoen aurrean kaltebera denez, mehatxu ezkutua da munduko elikagaien segurtasunerako»

IV. Kate luzeak, etendura sistemikoak

Azkenaldian, harriturik gaude orain arte ikusi ez ditugun egoerekin, nekazaritzako elikagaien sistema bezalako sistema konplexuek erakusten diguten hauskortasunari buruz gogoeta eginarazi beharko liguketelako, eta gure sistema ekonomikoak planetaren muga biofisikoen aurka talka egitearen ondorio direlako.

1. COVID-19aren pandemia

Konfinamenduak, mugen itxierak, konfinamenduek eta langile eskasiak uztan atzerapenak, intsumo falta eta supermerkatuetako hornidura eza eragin zituzten. Arrozaren eta gariaren esportazioak eten egin ziren, eta zenbait herrialdek murrizketak ezarri zizkieten esportazioei. 2024ko Elikagaien Krisiei buruzko Munduko Txostenaren arabera, elikagaien horniduraren etenduren % 30 mugako itxierek eta muga logistikoek eragin zituzten.

Elikadura-eskaintzako eta -eskariko aldi bereko shockek prezioen aldakortasuna eragin zuten. FAOren datuen arabera, Elikagaien Prezioen Indizea % 20 igo zen batez beste 2020 eta 2021 artean. Aldi berean, milioika pertsonak lana galdu zuten edo diru-sarrerak murriztu zitzaizkien, oinarrizko elikagaiak erosteko ahalmena murriztuz.

2. Suezko kanalaren blokeoa (2021)

Ever Given ontziaren kareztatzeak munduko merkataritzaren % 12 blokeatu zuen hainbat egunez, eta horrek atzerapenak eragin zituen aleen, ongarrien eta elikagaien horniduran. Allianz aholkularitzak kalkulatu zuen 6.000 eta 10.000 milioi dolar arteko galera gobal merkataritzari. Produktu batzuk aste luzez desagertu ziren estanqte-etatik, prezioen igoera espekulatiboak eraginez.

3. Itzalaldi elektrikoak Latinoamerikan (2019), Europan (2021) eta Espainian (2024)

2019ko ekainaren 16ko itzalaldiak ia 50 milioi pertsona argindarrik gabe utzi zituen Argentinan, Uruguain eta Paraguain. 2021eko urtarrilean, Kroaziako azpiestazio batean izandako akats batek sarea ezegonkortu zuen eta Austriako eta Europako zati handi bateko sistema elektrikoaren kolapsoa eragin zuen, Frantzia eta Errumania bezalako herrialdeetan prebentziozko mozketak eraginez.

Espainian gertatu berri den itzalaldi masiboak ondorio garrantzitsuak izan zituen nekazaritzako elikagaien sisteman ere: hotz-ganberen funtzionamendua etetea, handizkako biltegi eta merkatuetan kate logistikoak geldiaraztea, eta galera esanguratsuak produktu galkorretan.

Horrelako gertaerek erakusten dute elektrizitatearen eta erregaiaren hain mendekoak diren elikadura-sistemek horniduraren jarraitutasuna eta funtsezko azpiegitura logistikoen geldiaraztea arriskuan jar ditzaketela.

4. Gerra Ukrainan (2022 -)

Errusiak Ukrainan egindako inbasioak tentsio handia eragin dio nekazaritzako elikagaien sistema globalizatuari: bi herrialdeek munduko gari esportazioen % 30 eta ekilore olioaren % 60 osatzen dute. Gainera, Errusia ongarrien esportatzaile nagusietako bat da. Gatazkak kate horiei eragin zien, eta prezioen eskasia eta igoera eragin zuen maila globalean.

5. Klima-aldaketa: mehatxu-biderkatzailea

Lehorte luzeek, uholde suntsitzaileek eta aurrekaririk gabeko bero-boladek izugarri murrizten dituzte garia, arroza eta artoa bezalako funtsezko laboreen uztak. Tenperaturak igotzeak izurriteak eta gaixotasunak hedatzea errazten du, Latinoamerikako kafearen arroiarekin gertatu den bezala, laboreei kalte larriak eraginez. Klima-aldaketaren ondorioek elikagaien prezioen aldakortasuna areagotzen dute, komunitate kalteberen gosea areagotuz. Lehen emankorrak ziren zonaldeak, Sahel afrikarra adibidez, beren lurzoruek emankortasuna galtzen dutela eta migrazio masiboak egitera behartzen dituztela ikusten dute. Suteek, DANAek, urakanek eta klima-aldaketaren ondorioz gero eta muturrekoagoak diren gainerako fenomenoek errepideak, portuak eta siloak suntsitzen dituzte, eta elikagaien fluxu globala zailtzen dute. IPCCren arabera, berotze maila bakoitzak larriagotu egingo du krisi hau, eta gure elikagaiak nola ekoizten eta banatzen ditugun berehala eraldatzea eskatuko du.

V. Elikagaien ekoizpena birlokalizatzeko premia

Nekazaritzako elikagaien sistema globalizatuaren egiturazko hauskortasun horrek eredu erresiliente, jasangarri eta seguruago baterako trantsizioa abian jartzera eraman behar gaitu. Elikagaien segurtasuna ez ezik, segurtasun nazionala ere bada kontua.

Nekazaritzako irizpide ekologikoekin egindako elikagaien ekoizpenaren birlokalizazio hori funtsezko erresilientzia-estrategia gisa azaleratzen da:

• • Merkaturatzeko eta elikadura-subiranotasun eta -segurtasuneko zirkuitu laburrak sustatzen dituzte.
  • Kanpoko inputekiko mendekotasuna murrizten dute (bereziki energia)
  • Biodibertsitate funtzionala eta lurzoruaren osasuna hobetzen dituzte. Ingurumen-inpaktuak murrizten dituzte
  • Energia fosil gutxiago behar dute elikagai-unitate bakoitzeko.
  • Erresilientzia klimatiko eta ekologiko handiagoa eskaintzen dute.
  • Tokiko enplegua eta antzinako jakintzak berreskuratzea sustatzen dute.
  • Elikagaiak alferrik galtzea murrizten dute.
  • Gizarte-ehuna eta elikadura-kultura indartzen dituzte.
  • Kontua ez da eredu bat beste batekin ordezkatzea, baizik eta merkatu globalekiko mendekotasuna murriztea, modu ordenatuan tokiko ekoizpena areagotzera igarotzeko. Trantsizio agroekologikoaren kontzeptua funtsezkoa da.

Gasteizen, hirian kontsumitzen ditugun elikagai freskoen % 1,15 soilik ekoitzi dira Araban. Gainerakoak merkatu globaletatik datoz, 250.000 biztanleko hiri batean egoera horrek duen ahultasun-mailarekin. 2035erako tokiko ekoizpenaren % 10era eramatera bideratutako politika publikoen apustua, adibidez, etorkizuneko shock globalen aurrean arriskuak murrizteko ariketa gisa aurkezten da, eta aldi berean, enplegua sortzea eta belaunaldi-errelebuko arazo larria duen sektorea biziberritzea ahalbidetzen du.

«Elikagaiak ekoizteko, banatzeko eta kontsumitzeko gure moduak errotik birpentsatu behar dira. Ekoizpena birkokatzea, nekazaritza-ekologiako printzipioak aplikatzea eta lurraldeko elikagai-ekonomiak sustatzea premiazko ekintzak dira, eta politika publikoek, erakundeek eta herritarrek babestu behar dituzte»

VI. Zer egiteko izan dezakete herritarrek?

Nekazaritzako elikagaien sistema eraldatzea erronka handia izango da, eta ezin da soilik Administrazioaren bizkar geratu. Herritarrak funtsezko aldaketa-eragileak dira prozesu honetan, eta horren mende egongo da, neurri handi batean, trantsizio hori bide onera iristea. Modu askotan inplikatu gaitezke pertsonok elikadura-erresilientzia indartzen:

• • Tokiko merkatuak eta hurbileko sareak bultzatzen ditu: tokiko ekoizleei zuzenean erosteak landa-ekonomia indartzen du, garraioko emisioak murrizten ditu eta ekoizten eta kontsumitzen dutenen arteko loturak sortzen ditu.
  • Landa kulturaz blai: bizitza urbanitak lurraldetik, ziklo naturaletatik, landa kulturatik eta elikagaiak nola ekoizten diren jakitetik urruntzen gaitu. Jaten dituzun elikagaiak ekoizten dituzten eta asteburuetan gozatzea gustatzen zaizkigun paisaiak zaintzen dituzten pertsonak estimatzen, baloratzen eta ohoratzen ditu.
  • Hiriko eta komunitateko baratzeetan parte hartzen du: espazio horiek, elikagai freskoak emateaz gain, gizarte-ehuna indartzen dute, nekazaritzako ezagutzak transmititzen dituzte eta hornidura-kate luzeen mendekotasuna murrizten dute.
  • Egin zaitez nekazari: Ezagutu (zuretzat edo zure seme-alabentzat) lehen sektorea oso aukera profesional interesgarria dela. Hirietako estresetik urrun dago, naturarekin lotuta dago, eta hirietako enplegu alienatzaile nagusitik urrun, lehen sektoreak lan esanguratsua eskaintzen du, banakako eta taldeko zentzua ematen duena.
  • Prestatzea eta zabaltzea: elikadura-sistemak eta haren inpaktu ekologiko eta sozialek nola funtzionatzen duten ulertzeak aukera ematen du erabaki informatuagoak hartzeko eta beste pertsona batzuk sentsibilizatzeko.
  • Elikagaien alferrik galtzea murrizten du: Mundu mailan ekoitzitako elikagaien heren bat galdu edo alferrik galtzen da (FAO, 2019). Kontsumo arduratsuko praktikak egitea funtsezkoa da sistemaren eraginkortasuna hobetzeko. Sukaldea!
  • Politikoki eragitea: Botoaren, aktibismoaren edo gizarte-mugimenduetan parte hartzearen bidez, pertsonek presio egin dezakete nekazaritza-ekologiako trantsizio-politikak eta elikadura-subiranotasuna sustatzeko.

VII. Ondorioa: elikadura-itzalaldia saihestea

Nekazaritzako elikagaien egungo sistema globala ez da jasangarria, ez erresilientea, ez bidezkoa. Erregai fosilekiko mendekotasun handiak, konplexutasun logistikoak eta etenaldi exogenoen aurrean duen urrakortasunak munduko elikagaien segurtasunerako ezkutuko mehatxu bihurtzen dute. "Hurrengo itzalaldia" ez da elektrikoa izango, elikadurakoa baizik.

Hori saihesteko, elikagaiak ekoizteko, banatzeko eta kontsumitzeko gure moduak errotik birpentsatu behar dira. Ekoizpena birkokatzea, nekazaritza-ekologiako printzipioak aplikatzea eta lurraldeko elikadura-ekonomiak sustatzea premiazko ekintzak dira, eta politika publikoek, erakundeek eta herritarrek babestu behar dituzte. Elikagaien erresilientzian inbertitzea eskala handiko etorkizuneko krisi sozial eta ekologikoak prebenitzeko modu bat da.